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西班牙与你的中国胃

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发表于 2020-2-10 14:59:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
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西班牙美食之旅和你的中国胃
提到中国泱泱大国,国外人首先想到的就是数之不尽的中国美食。先不提八大菜系的经典之作,独独“火锅”这一个在中国不同省份有不同吃法的食物,就已经能让人为之垂涎三尺,特别是身在海外的游子们,逢年过节,亲朋好友聚会,火锅总是大家的聚会必选之一。
如同“火锅”可以作为中国美食的代名词之一,那么在西班牙又有哪些美食代名词呢?接下来就让我们一起看看吧。
西班牙也以米饭为主食——“paella”


西班牙作为欧洲国家,却与众多西方国家不同,这里的人们也是以米饭为主食的。大家可以在各大超市和便利店里看到各色各样的大米:圆米、长米、细米、寿司米、PAELLA米等等。其中又以圆米和中国的大米口感最为相似。
西班牙的美食名片之一就是‘PAELLA’,中文习惯翻译成“海鲜饭”,但传统的海鲜饭却是以兔肉、鸡肉、四季豆、芸豆等烹饪而成,起源于瓦伦西亚,后经过历史的发展和各地区的特色融合,演变增加了墨鱼汁海鲜饭(黑色)、龙虾海鲜饭、海鲜海鲜饭、蔬菜海鲜饭、皮皮虾海鲜饭、红虾海鲜饭、扇贝海鲜饭、鹅肝海鲜饭等等。
传统海鲜饭的制作过程是现制作菜,然后放藏红花(对女性很好),加汤汁,然后放入生米,用柴火进行大火烧至,所以最后的米饭可能夹生,所以肠胃不好的人可以在点海鲜饭的时候跟厨师交代,米饭做熟一些。同时,若你的口味不重的话,也需要提前和厨师说少放些盐(西班牙口味都很重)。
巴塞罗那的海鲜饭则脱离了传统,多以海鲜为主,名副其实的“海鲜饭”。当你漫步在巴塞罗那的街道和海边,都可以看到各色的海鲜海鲜饭。
大杂烩可不是盖的——马德里炖菜

如果说中国北方菜系热爱“大乱炖”的话,那西班牙的首都马德里的厨师们也是这方面的行家。
这是西班牙传统的美食之一,也是你可以在超市里见到的罐头之一。根据不同的口味和方法,多将土豆、胡萝卜、各类豆子和肉类一起炖,大致肉类根据不同的厨师和餐厅可分为:牛肉、猪肉、香肠、血肠、肉丸等。
因为其过程多大于五小时以上,所以极易消化,且汤汁浓郁,口感醇厚,非常适合泡饭、沾面包来吃。
你有片皮烤鸭我也有——片皮烤乳猪

作为北京美食的代名词——北京烤鸭,我们总被其喷香四溢、片片金黄的烤鸭所深深吸引。西班牙在肉类美食上也不甘示弱。
其中烤乳猪就是赫赫有名的。西班牙厨师与中国厨师用刀片肉不同,他们用盘子来片,这样更加体现出乳猪的外皮酥脆、肉质的鲜嫩。
因为乳猪主要靠肉质本身的香味而不是调料,所以大家可以更好地体会到猪肉本身的味道!这是一道老少皆宜的美食,但三高的人群还是要少吃,且吃的时候可以搭配西班牙的果酒或者红酒,用来解腻或者增加果香风味。
中国国粹“火锅”,西班牙国粹——“tapas”

提到西班牙的美食,虽然大部分人会脱口而出“海鲜饭”,但其实西班牙的美食最大区别于其他国家的国粹是tapas,因为paella更偏向于地方性,而tapas确实西班牙全国都流行的,且有自己特色的。
其中又以西班牙北部的tapas为最有名、最好吃!西班牙的北部城市有着全世界排名前十的几家米其林餐厅,可见当地的美食造诣之高。而tapas则是凸显这一特色的最好体现。
tapas的制作很简单,就是在一片面包上放入各色各样的菜品。所以它好不好吃,归根结底就是上面的菜品的美味程度。北部的tapas品种繁多、口味极佳,就是因为上面的菜品多以创新、融合不同国家的特色而闻名。而东部的tapas,例如巴塞罗那的,则是更加偏向法餐,所以这里必点的tapas是鹅肝牛肉tapas。
西班牙的下酒菜之王——“jamon”
在西班牙喝酒是相当便宜的,因此就诞生了很多西班牙配酒的美食,其中最著名的就是“jamon”,西班牙火腿。火腿是西班牙国宝级美食,有百年来传统和特别讲究的制作工艺。就拿最高级别的伊比利亚火腿来说,用的猪肉必须在森林里自由生长,吃橡果长大的伊比利亚黑猪肉,而且风干时间至少在一年以上,也因为如此,价格高昂。
那种呈现片状的,或者可以在餐厅里看见从大火腿上片下来的是可以直接使用的,入口即化。
而成圆柱状、和中国香肠有异曲同工的是西班牙香肠,也分可直接食用或蒸后食用。
其余下酒菜介绍

01TORTILLA
TORTILLA也是西班牙的传统美食之一,俗称“土豆饼”。就是用土豆加其他事物一起做成的。常见的除土豆外,还放入洋葱、火腿、鸡蛋等。
TORTILLA可以单点,也可以放在面包里一起吃,是非常填肚子的一道美食。
PULPO02
PULPO,就是章鱼的意思,在西班牙餐馆里多是只章鱼的肉(没有腿)。章鱼肉浸泡在橄榄油和胡椒里,新鲜的肉质带给人的无与伦比的美味享受,是一道大部分中国胃都能接受的美食。这道菜表面看上去好像有点川菜火辣感,但实际上一点也不辣,这主要与其用到的辣椒品种有关。
03CALAMAR
若你在国内就习惯吃煎炸、油炸食品,那一定不要错过这一道——油炸鱿鱼圈。配上大蒜酱,长肉程度大大降低,且很有饱腹感,更别提其肉质有多美味了。
各色橄榄04
跟国内喜欢白酒配花生米一样,在西班牙喝酒一般会给你一盘橄榄。橄榄作为西班牙的特色之一,品种也非常多,也因此西班牙的橄榄油价格低廉、品质优良。若你一开始不习惯西班牙的橄榄的话,多吃几次,说不定他的味道就征服了你的中国胃了。
介绍完了西班牙有名的下酒菜,自然不能落下西班牙的甜品和酒类。
西班牙的国酒——SANGRIA
SANGRIA是西班牙的国酒,也是大家在餐厅吃饭最容易遇见的酒水选择之一。
SANGRIA一般是由水果加红酒制作完成的,里面有橙子、苹果、梨子、柠檬等不同水果组成,然后倒入红酒进行加热,然后冷藏就完成了。
SANGRIA虽然是由红酒做成的,但比一般红酒多了一份果香味,所以更甜、更好喝。
西班牙油条——churros

churros,其本质和中国的油条很像,一般当作早餐或午后甜点来食用,在大街小巷的咖啡馆或甜品店都能吃得到,口感外酥内柔,传统吃法是直接把油条蘸着浓稠的巧克力酱来吃,或直接在上边撒白糖的。据说西班牙油条还确实是早年从中国传来的,只是被改良得更为细小和精致,那当然符合中国人的口味了。
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