一学就会的生活小吃-可乐饼

lovechina0808 · 发表于 2009-6-4 13:52:03

今天要分享的食谱就是可乐饼了，土豆可谓可乐饼的灵魂人物，蒸软之后松软的土豆泥加上洋葱碎肉，裹上沾粉下油锅炸成外表呈漂亮的金黄色，简单步骤单纯风味，我们自己在家做的时候也可以做些改良，比如不原意油炸的可以改煎，形状可以随意，里面除了土豆以外原料都可以替换，山珍海味皆可试，比如海鲜可乐饼（加入一些鱿鱼之类的海鲜）、再如香肠可乐饼（加入香肠和蒜头酥）、咖喱鸡可乐饼（加入咖喱和洋葱还有鸡肉）、还可以是菠萝虾球可乐饼、猪肉可乐饼等等。。你可以随意注入创意和热情做出各种口味的可乐饼~

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我今天做的是猪肉洋葱可乐饼，利用了家里现有的肉馅和土豆，需要准备的材料有：
中等土豆2个、洋葱小半个、肉末100克左右、鸡蛋一个、面粉适量、面包粉适量、盐、黑胡椒粉各适量。

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做法：1、土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟，为了更快的蒸熟，我把土豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸，至土豆熟透。
2、将蒸好的土豆取出放凉，放置室内风干约2小时再捣成泥，之所以要这样做，是因为土豆蒸软后，还饱含水分，先让它自然风干两小时，等水分少一些了再做可乐饼就更易成功，也更好吃，但其实风干后的土豆并不太容易压成泥，所以这点你可以随意，不风干直接捣成泥也是没有问题的。
3、将洋葱切碎。
4、炒锅倒入少许油，烧热后下入洋葱碎炒香，炒软后倒入肉末，继续翻炒，肉末变色后加入少许的盐，再加入一些黑胡椒粉调味，拌匀后即可关火。

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5、将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀，馅料与土豆泥的比例可以为1：1。
6、将混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形状，圆柱也好，圆球也好，圆饼也好，然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠，这样我们的可乐饼半成品就做好了。
7、最后只需炸或煎成金黄色就可以了。土豆泥和里面的料都是熟的了，也不需要炸太久，只需将外皮炸至酥脆就可以了，这样才会很好吃，炸的时候注意火候，可以勤观察，勤翻动，做的次数多了，我们肯定会有进步的：）我觉得食物是既可以好吃又可以好看的~我想食物要想有好的外表对烹饪的要求也会更高，相信每个人都可以做出内外兼备的美食：）

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刚炸好的5分钟，是可乐饼风味最佳的时候，如果放凉后要再拿起来吃，千万不要回锅油炸，只要微波后再稍微用烤箱烤一下即可。
可乐饼不沾酱就很好吃了，有时间的话不妨自制一份蘸酱，以洋葱、酸黄瓜、沙拉酱、白醋和糖混合制成，甜甜酸酸的沾酱会带给可乐饼不同的风貌。

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Ashley.T · 发表于 2009-6-4 19:41:20

son croquetas.

qd19851221 · 发表于 2009-6-5 11:20:58

来捧场子的~~

悬崖百合 · 发表于 2009-6-11 22:31:55

这个要试试，土豆是我的最爱。

Lujosoruby · 发表于 2009-6-12 10:44:03

放一点QUESO搅拌在料里，炸出来就是CROQUETA了，哈哈！

CONEJO · 发表于 2009-6-14 20:59:59

我们叫洋葱土豆饼.我超喜欢吃的.我妈妈也做的很好吃 :)

chaves · 发表于 2009-6-14 22:57:23

口水。。。

悬崖百合 · 发表于 2009-6-17 22:00:24

今天做了，超好吃，不过一个人弄这个有点麻烦。

1s、Meng · 发表于 2009-6-18 20:56:28

0 0

看起来好好吃哦~

CONEJO · 发表于 2009-6-19 00:02:07

我觉得油炸的东西都很好吃。而且又是洋葱又是肉末，只要咸度适中，肯定大受欢迎。就是做起来麻烦点

jue · 发表于 2009-7-5 19:12:25

YAO SHI SHI ............................

萧 · 发表于 2009-7-19 16:05:24

看西班牙的身材．少吃土豆好

1s、Meng · 发表于 2009-7-28 03:21:51

- -把面包糠换成生粉行不行的啊

vampireecho · 发表于 2009-7-30 18:18:00

恩~~土豆偶喜欢

妖の派派 · 发表于 2009-8-23 18:16:39

试过啦....超麻烦...不过也超好吃的说~~~~LZ万岁~~

林间小妖 · 发表于 2009-8-24 15:13:55

不错不错不过确实要少吃炸过的土豆高热量啊

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