- [ Il Gelato ]---

bingru · 发表于 2009-5-29 12:31:27

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Gelato: 利用常見的食品（牛奶、乳酪、奶油、果汁等等）與一些甜品和其他調味料混合製成的冰涼食品。將它們混合在一起后需要將環境溫度降到非常低，以確保形成一種比較鬆軟的形式而不是一個大冰塊。

工業製成的冰淇淋一般是將混合好的冰淇淋液體注入置於冰鹽混合物的模具中，冰鹽混合物在融化的過程中，將吸收大量的熱，可以很方便的將已經制好的液體冷凍成冰淇淋。美國聯邦食品法規定，冰淇淋的成份中奶油至少為重量的百分之十。

歷史

一些傳說認為在《酉陽雜俎》中記載了如何製作冷飲的方式。13世紀時，蒙古帝國的統治者們將冰淇淋的製備作為國家的統制事業，將製成的冰淇淋供皇室使用。

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當意大利人馬可·波羅來到中國後，他聲稱見到了冰淇淋的製備方式，最終得到了製造冰淇淋等冷飲的工藝方法，並將這種技術帶回意大利。傳說1553年從意大利出嫁到法國為皇后的凱瑟琳·德·梅第奇將冰淇淋的製備工藝帶到法國，並藉由這個技術，得到了作為雪糕製作者的一份終身退休金。不過這種說法並沒有足夠的歷史證據作為支持。也許19世紀歐洲已經有了冰淇淋的工作坊，但這個技術究竟是如何從中國傳至西方世界，還沒有確切的答案。

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不過這些歷史所記載的還不能被稱之為「冰淇淋」，單就這種冰塊拌果汁的冰凍果汁製作方式而言，古羅馬皇帝尼祿（37年—68年）也曾命人從高山上取下冰雪，拌上水果和牛奶，製成這種原始的冰淇淋。更早一點的是在前400年的波斯，就有人製成這種有玫瑰水味道的冰糕貢獻給皇室。

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最先開始製造出今天這樣冰晶小而柔軟的，可以成為冰淇淋的產品，是從法國國王路易十六的御用廚師開始的。當時冰淇淋的主要原料是奶油和冰塊，故被稱為「奶油冰」。後來隨着大量使用濃縮乳、煉乳、奶粉等其他原料，冰淇淋才開始接近現代的冰淇淋。接着在1851年，美國馬里蘭州巴爾的摩的牛奶商人實現了冰淇淋的工業化。另一方面，蛋卷冰淇淋在1904年美國聖路易斯世界博覽會上首次亮相。

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味道和款式

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現時冰淇淋最主要的味道包括呍呢拿和巧克力兩種，其它常見的口味有綠茶、紅豆、芒果、草莓、椰子、豆腐、焦糖、芝麻、菠蘿、香芋等等。常見的配料則有車厘子、香蕉、草莓、餅乾、巧克力等等。

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不同的國家有不同製作雪糕的方法，例如日本會把雪糕包裹在糯米粉糰內，成為雪米糍。最普遍的吃法是把雪糕盛在由威化做成的圓錐形雪糕筒內，這種吃法即使單手也很方便。

bingru · 发表于 2009-5-29 12:31:49

聖代

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聖代（Sundae，港譯新地），即水果冰淇淋。美國威斯康星州的埃德·伯納斯（Ed Berners）1881年決定在他的商店裡出售一種特別的食品，只在每個星期日（Sunday）出售，因此得名。現時市面很多美式快餐店都有出售這種甜品。

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bingru · 发表于 2009-5-29 12:32:13

香蕉船

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香蕉船是一種西式甜品，通常由香蕉與冰淇淋組合而成。由於甜品的外型像一條船，因而得名。香蕉船常見的使用材料包括冰淇淋、香蕉、芒果、餅乾、巧克力醬等，將各種配料加在冰淇淋上之後放入冰箱冷藏約十分鐘即完成。

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bingru · 发表于 2009-5-29 12:32:51

義大利百年冰激凌老店

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罗马的冰激凌百年老店网址：www.palazzodelfreddo.it

Gelato，按照意大利語與之中的直接翻譯來看，它也可被譯為“冰淇淋”，但如果你簡單地把它等同於“Ice Cream”的話，意大利人一定會難過的。不同於常接觸的“軟質冰淇淋”和“美式冰淇淋”，Gelato傳統家庭手工作坊模式、隨製作者性格與心情任意調配的原料比例，讓每一個Gelato都飽含了個性的態度。有人說Gelato是意大利的藝術，有人認為Gelato是意大利的誘惑，無論怎樣表述，不容置疑的是，Gelato絕對是意大利的甜品代表。在意大利，每5000人就有一家“Gelato”，其中擁有一、兩百年冰淇淋製作歷史的老店隨處可見。他們一般只保持“家庭私房菜”式的小規模手工生產，隨製作者的個性與心情來更變口味。因此可以說“世界上沒有兩個一模一樣的意大利冰淇淋”。
更為精彩的是，Gelato的製作完全遵循自然原則，所有選料均為時令水果、天然堅果、奶、蛋等，甚至除了原料本生含水外製作過程不再加一滴水。因此，Gelato入口後，綿延鬆軟的口感、新鮮且層次鮮明的味覺體驗，感動各年齡層的視覺及味覺，而GELATO更是意大利愛美女性的最愛，低脂、低糖、低熱量，最低乳脂肪含量在10%左右，吃了也不會發胖。 Gelato製造不僅是全新的“手工冰淇淋”的概念，更是歷經400多年沈淀下來的手工冰淇淋的神秘配方。或許，當你吃下第一口GELATO的同時，400年前歐洲湛藍的天空便已紮根你的心中。

bingru · 发表于 2009-5-29 12:33:24

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炎炎夏日，來根冰爽的冰淇淋吧

最後，讓我們先看一看羅馬的意大利最古老的冰激凌店的視頻片段吧

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Lujosoruby · 发表于 2009-5-29 14:18:16

好喜欢。。。。HELADO。。。。

wzsnbxz · 发表于 2009-5-29 15:08:06

呵呵..现在夏天吃最适合不过了...

⒈ēνιмα﹎ · 发表于 2009-5-29 15:23:54

我去以前roma的时候吃过这家的冰激凌，，味道是挺不错的！

木風郎 · 发表于 2009-5-29 16:03:05

我喜欢吃哦

keepinfresh · 发表于 2009-5-29 17:35:29

我感觉意大利随便啥冰淇淋店的冰激凌都很好吃也
楼主这么一写我才想起来在罗马忘了去找这家百年老店

qd19851221 · 发表于 2009-6-1 13:44:43

来捧场子的~~

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