栗子鸡（附巧剥栗子皮）

小璐 · 发表于 2009-1-15 22:03:08

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材料：
鸡腿300克、栗子100克、香葱2棵、生姜1小块、酱油1/2大匙、盐1小匙、糖1小匙、料酒1小匙、淀粉适量、清水适量。

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做法：
1、先处理栗子吧，将买来的栗子放在阴凉、通风、干燥的地方摊开晾放几天，这样既有利于保存，也有利于剥皮。使用的时候取一些栗子洗净，用刀在每个栗子上割一个小口，取来小汤锅，注入适量清水烧开，加入少许盐，然后倒入栗子，盖上锅盖焖5分多钟（焖的时候是关火的），之后就可以剥皮了，一个个从汤锅里取着剥，不要全部拿出来或等到水凉了再剥，那样又会变得不好剥了，找到刚才我们用刀切的小口，非常容易剥开，完整的栗子肉就能轻轻松松的取出来了～剥出的栗子肉要放在清水里备用。

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2、处理完栗子，再来处理鸡腿，将鸡腿洗净，切块，或者直接剔去骨头，取肉切块，将鸡肉块放在容器里，加入少许盐和清水拌匀，清水不必加太多，有一点就行，然后放进蒸锅蒸熟。蒸好后取出鸡块，蒸出的鸡汁留着备用。

如果你是先剔的骨头，后切的鸡肉块，那蒸的时候可以将鸡骨放进去一起蒸～

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3、现在就可以炒了，炒锅内加入油，烧热后下入姜片，鸡块，烹入料酒，快炒数下，然后加入栗子，再加入酱油，白糖，翻炒均匀后倒入鸡汁，如果觉得鸡汁不够多的话，还可以再加入少许开水，盖上锅盖用小火焖20-30分钟左右，最后用水淀粉勾薄芡，撒上香葱段就可以出锅了。

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天使的问候 · 发表于 2009-1-16 13:34:17

很好,顶一下

悬崖百合 · 发表于 2009-1-16 18:37:18

好吃哦，马上去试一下。

不吃饭の鱼 · 发表于 2009-1-16 21:53:13

原来是中国的栗子呀。。跟西班牙不一样

小璐 · 发表于 2009-1-16 23:41:29

西班牙的栗子跟中国栗子有区别吗????不是吧

今晨 · 发表于 2009-1-17 03:41:50

味道差了一点

不吃饭の鱼 · 发表于 2009-1-17 20:04:12

差好多啊。西班牙的栗子。皮都夹心在栗子肉里。。弯弯曲曲

小璐 · 发表于 2009-1-18 01:00:54

捡肥的，而且不空壳的就好了

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