。酒吧業 基礎培訓 課程（自編）
前言，也就是初衷。
並不是一時突發奇想，只是從來沒看到過誰，編過這樣一本書，給在西班牙酒吧行業的人作為能夠輔助的書籍。所以我願意做 第一個吃螃蟹的人。以微薄的閱歷和經驗，來和大家分享我的 所積累的酒吧經驗。取 這樣龐大的 標題，實屬 吹牛的傾向。em14不過定有很多不足，請各位不吝指出，定當加以修正，改善不足。
看過不少行業先鋒，很多人口口相傳如何從事酒吧業，如何做好酒吧，如何獲得好評，以及大眾的肯定。
時間的積累并不可少，重要的是，獲得姣好的口碑以及在西，外國人 勤勞敬業的精神獲得共勉。
廢話少說，精益求精。進入主題。
在酒吧免不了和客人談天說地，天方夜譚。從阿拉伯說到鈤本。從澳洲說到帥哥 皮特，這裡如果沒有一定的知識基礎和西語，很容易被大家認為是白癡。所以我會相應配上中文說教，以達到共鳴。
在國內學的是 飯店管理專業，到任何其他地方就餐，飲水，接受被服務，都會很在意他們的服務態度，服務質量和服務效率。
因為是直接編輯，可能會很亂，沒經過編審和潤色。
那麼就帶大家先來簡單認識 歐洲，和西班牙。。。。。。。。
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很好看
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空间
创意不错哦。只是奇怪楼主为什么不改成简体字，也许大家的眼睛更轻松一些 回复 aweari 的帖子
开酒吧就找你摄取经验、、、
是啊！
学习中 回复 aweari 的帖子
就有前言？？？后面的哦文章呢。 回复 aweari 的帖子
楼主，内容呢？
第一章 瞭解 酒吧
本帖最后由 aweari 于 2011-5-26 14:24 编辑第一章 瞭解 酒吧
BAR——酒吧。
販賣酒水的場所。
首先，我們要知道，我們從事的西式老外酒吧的特殊性。它不像餐館跑堂，單一的和客人只做點餐的活動。也不像餐館酒吧，只要會做咖啡，會拿酒水，清潔衛生用具。更不是像 大跑堂那般，只會安排座位，嘴巴說教。在國內，酒吧pup屬於比較靈動的行業。更是跟黑夜相關的負極能量，跳舞的場所。但是這裡的酒吧，又不是這樣單一提供娛樂。或者以主題形式出現，球賽一種，畫畫一種，上網一種，約會又是另外一種。
所以，他是複雜的。包括餐飲業的一起作用。更是民間互動性，社交性以及除了網絡以外人與人之間的認知性。
一個酒吧，需要兩方面， 硬件和軟件。
硬件包括 店面local，吧台，桌椅la mesa i la silla，收銀臺la caja。廁所lavabo。老虎機maquina tragaperras。香煙機maquin de tabaco 。酒水 bebida。電視機 televicion等等，這些可以看得見。摸得著的設施。
軟件，當然就是一樣，就是你的服務。你的工作質量，效率，以及 很多看不見得內在 循環。
請理解 循環。再循環。良性循環。內在循環。潛在循環。再生循環。如果你想把酒吧運營的 順暢，就必須循環下去。一圈一圈，環環相扣。這是需要時間積累，證明。和工作人員的認知度。站得高，看得遠。
這些看似簡單的硬件設施，但是在西班牙如果通不了 初期的 裝潢，也是很難過關的。如果c1執照只能做點冷盤 小吃tapa。那c3就是 一如 餐館的要求，煙囪必須 直直的，密不透氣的做到 樓頂，從天井直通而上，必須 高於建築 2米以上？（這是根據一位西班牙 做建築的客人對我說的，到底是不是？)簡而言之，不管是不是 2米，起碼是遠離人群的。而c2則可以做簡單的 夾心麵包，熱食也行。但是做不聊menu。有些酒吧做了 隔音。有些酒吧做了 投影，看球賽比較舒服。有些酒吧在牆壁掛著 本地畫家的畫。而有些酒吧裝了 無限上網 wifi。有些酒吧加檯球桌。。。。。
換句話說，c3的酒吧性價比較高。能滿足各種客人的各種要求。C1只能做咖啡，是一個 basico，基本滿足客人需求。反過來，c1如果 營業得當，是可以超越 c3，賺的滿盆缽體。這要看店主對酒吧 業的認知和熟悉情況。
其次，鄰居的影響也對酒吧很重要。可能直接影響到 下次酒吧的轉讓。要拿捏得當。
最後列相關的名詞，供大家參考和學習。酒保，酒吧的侍者，會花式調酒。吧女，顧名思義，在酒吧上班的女孩。蘭桂坊，香港著名的一條開滿酒吧的街道。夜店甚多。夏威夷 水果姑娘，在夏威夷沙灘販賣 水果汁的女孩子。長相清新甜美。。。。。。。。（期待大家一起完成名詞補充）
下面的章節將帶大家 瞭解咖啡，酒水，葡萄酒的基本認識及儲存方法。
Ps，這是我編寫對酒吧的瞭解。肯定有地方不足夠，需要大家都來說說，不要只說哪裡不夠，哪裡不對，指桑駡槐，要實質上的指出和糾正，我們大家拭目以待，共同進步。 本帖最后由 aweari 于 2011-5-26 14:35 编辑
樓上更新好了，哈 回复 aweari 的帖子
。。姐，。，。编辑好了用短消息M我。。你发给我个文档。， hay algunas faltas de ortografia.... :loveliness: 你误会我的意思啦····
比如···COGER```TELEVISION.... 回复 xiaohei77 的帖子
其實沒誤會你。看你就是那種喜歡戳 個洞的人。難道你沒有筆誤或者寫一篇稿子完美無瑕？完全不需要修改嗎。。。。 。。。。。。。看看。。。。。 回复 aweari 的帖子
那你身上留下了几个洞呢？
无伤大雅啦，，，，，
等你的新续咯。。 回复 xiaohei77 的帖子
哼。。。。。。。。enfadarte 回复 aweari 的帖子
生我气？ 回复 xiaohei77 的帖子
好端端一張學術 的帖子，被你 弄成 散講帖。。。。還不生你氣？
哈哈
開玩笑。